L-글루탐산#56-86-0
L-글루탐산(CAS#56-86-0)은 화학식 C₅H₉NO₄, 분자량 147.13을 가진 중요한 α-아미노산입니다. 단백질을 구성하는 20가지 일반 아미노산 중 하나입니다. 현재 주로 발효법으로 생산되며, 탄소원으로 전분이나 당밀을 사용하고, 균주로 글루탐산 간균 또는 단간균을 사용합니다. 30~34℃에서 통기 발효를 진행한 후, 등전점 침전 또는 이온 교환법으로 정제합니다.
L-글루탐산 화학적 특성
녹는점 |
205 °C (분해) (문헌) |
알파 |
32 º (c=10, 2N HCl) |
비등점 |
267.21°C (대략 추정) |
부피 밀도 |
460kg/m3 |
밀도 |
1.54 g/cm3 (20 °C에서) |
FEMA |
3285 | L-글루탐산 |
굴절률 |
1.4300 (추정) |
저장 온도 |
2~8°C |
용해도 |
1 M HCl: 100 mg/mL |
형태 |
플레이크 결정 / 분말 |
pka |
2.13(25℃에서) |
색상 |
하얀색 |
PH |
3.0-3.5 (8.6g/l, H2O, 25℃) |
냄새 |
100.00%에서. 부드러운 효모 구운 빵 |
냄새의 종류 |
효모 같은 |
생물학적 원천 |
비동물성 원료 |
광학 회전 |
[α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl |
수용성 |
7.5 g/L (20 ºC) |
λmax |
λ: 260 nm Amax: 0.1 |
머크 |
14,4469 |
JECFA 번호 |
1420 |
브르엔 |
1723801 |
인치키 |
WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N |
로그P |
-3.69 |
CAS 데이터베이스 참조 |
56-86-0(CAS 데이터베이스 참조) |
NIST 화학 참조 |
L-글루탐산(56-86-0) |
EPA 물질 등록 시스템 |
L-글루탐산 (56-86-0) |
L-글루탐산#56-86-0의 제품 응용
식품 산업
풍미 증진 원료로 사용되어 글루탐산나트륨(MSG)을 생산하며, 육류, 수프, 조미료 등 식품에 널리 적용되어 맛을 향상시킵니다.
의료 분야
간성 뇌증 및 신경쇠약과 같은 질환 치료용 약물 제조에 사용됩니다. 또한 복합 아미노산 주사액의 성분으로 활용되어 인체에 필수 아미노산을 보충합니다.
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