L-글루탐산#56-86-0
L-글루탐산은 식물성 단백질과 동물성 단백질 모두에서 발견되는 천연 아미노산입니다. 효모나 갓 구운 빵 냄새가 나는 매우 희미한 냄새가 나며, 부드럽고 약간 달콤한 고기 맛이 납니다.
L-글루탐산의 화학적 특성
녹는점 |
205 °C (감소) (리터) |
알파 |
32º (c=10.2N HCl) |
비등점 |
267.21°C (대략적인 추정치) |
부피 밀도 |
460kg/m3 |
밀도 |
20°C에서 1.54g/cm3 |
FEMA |
3285 | L-글루탐산 |
굴절률 |
1.4300 (추정) |
보관 온도 |
2~8도 |
용해도 |
1M HCl: 100mg/mL |
형태 |
가루 |
pka |
2.13(25℃에서) |
색상 |
하얀색 |
PH |
3.0-3.5 (8.6g/l, 물, 25℃) |
냄새 |
100.00% 순한 효모로 구운 빵 |
냄새 유형 |
불안정한 |
생물학적 원천 |
비동물성 원료 |
광학 회전 |
[α]20/D +32°, c = 10 (2M HCl) |
수용성 |
7.5g/L(20ºC) |
λmax |
λ: 260nm Amax: 0.1 |
머크 |
14,4469 |
JECFA 번호 |
1420 |
브르엔 |
1723801 |
인치키 |
WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N |
로그P |
-3.69 |
CAS 데이터베이스 참조 |
56-86-0(CAS 데이터베이스 참조) |
NIST 화학 참고문헌 |
L-글루타민산(56-86-0) |
EPA 물질 등록 시스템 |
L-글루타민산(56-86-0) |
L-글루타민산#56-86-0의 제품 응용
식품 산업
L-글루탐산은 감칠맛 증진제(글루탐산나트륨 유래)의 주성분으로, 식품의 풍미를 향상시킵니다. 또한 식품 보존, 식감 개선, 그리고 유아식 및 건강식품에 첨가되는 영양 강화제로도 사용됩니다.
의료분야
간성 뇌병증이나 신경쇠약 등의 질환을 치료하는 약물을 만드는 데 사용됩니다. 또한, 인체에 필수적인 아미노산을 보충하는 복합 아미노산 주입액의 성분으로도 사용됩니다.
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