DL-젖산 제품 설명 (CAS 번호: 50-21-5)
2-하이드록시프로피온산 또는 α-하이드록시프로피온산이라고도 불리는 젖산은 분자 구조에 비대칭 탄소 원자가 있는 것이 특징입니다. 이로 인해 세 가지 광학 이성질체, 즉 d-이성질체, l-이성질체, dl-이성질체 라세믹이 생성됩니다. 1780년 Scheele가 요구르트에서 처음 분리한 이름은 이 출처에서 유래되었습니다. d-이성질체와 라세미 이성질체는 인간과 동물의 근육 조직에 존재하는 반면, l-이성질체는 포유류의 천연 대사산물입니다. 또한 파파야, 사과, 토마토 주스와 같은 과일에서도 자연적으로 발생합니다. 발효 또는 화학적 합성을 통해 생산되는 상업적으로 이용 가능한 젖산은 일반적으로 라세미 dl-이성질체입니다. 분자 내에 수산기와 카르복실기를 모두 포함하는 젖산은 이 두 작용기의 화학적 특성을 나타냅니다. 이는 산 무수물과 카르복실산 에스테르, 알코올과 젖산 에스테르, 나트륨, 칼슘, 철과 같은 이온과 염을 형성합니다. 수산기와 카르복실기의 공존 덕분에 자가 에스테르화를 거쳐 선형 폴리에스테르 및 심지어 고리형 화합물(특히 고리형 이량체 락타이드)을 형성할 수 있습니다[2]. 온화한 산화 조건에서는 피루브산으로 전환됩니다. 250°C 이상으로 가열하면 사슬이 끊어지고 분해되어 이산화탄소와 물을 방출하면서 아세트알데히드를 생성합니다.
매개변수
녹는점 |
18°C |
비등점 |
122 °C/15 mmHg (문헌값) |
알파 |
-0.05º (c=순수 25ºC) |
밀도 |
25°C에서 1.209 g/mL (문헌값) |
증기 밀도 |
0.62 (공기 대비) |
증기압 |
20°C 기준 19mmHg |
연방재난관리청 |
2611 | 젖산 |
굴절률 |
n20/D 1.4262 |
Fp |
>230°F |
보관 온도 |
2-8°C |
용해도 |
물 및 에탄올(96%)과 혼합 가능. |
형태 |
시럽 |
pka |
3.08(100℃ 기준) |
색상 |
무색~황색 |
비중 |
1.209 |
PH |
3.51(1 mM 용액); 2.96(10 mM 용액); 2.44(100 mM 용액); |
냄새 |
100.00% 무취 |
냄새 유형 |
냄새 없는 |
수용성 |
녹는 |
머크 |
14,5336 |
JECFA 번호 |
930 |
브르엔 |
1209341 |
유전 상수 |
22.0(16℃) |
안정: |
안정적임. 가연성. 강산화제와 반응하지 않음. |
인치키 |
JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N |
로그P |
-0.72 |
CAS 데이터베이스 참조 |
50-21-5(CAS 데이터베이스 참조) |
NIST 화학 참조 |
프로판산, 2-하이드록시-(50-21-5) |
EPA 물질 등록 시스템 |
젖산(50-21-5) |
안전정보
위험 코드 |
사이, C |
위험 고지사항 |
38-41-34-37/38 |
안전성 관련 진술 |
26-39-45-36/37/39 |
리다드르 |
3265 |
WGK 독일 |
2 |
RTECS |
OD2800000 |
에프 |
3 |
TSCA |
예 |
위험 등급 |
8 |
패킹그룹 |
III |
HS 코드 |
29181100 |
유해 물질 데이터 |
50-21-5(유해물질 데이터) |
DL-젖산(CAS# 50-21-5)의 제품 적용
제과, 제빵, 맥주, 음료 및 와인 제품과 같은 식품 산업에서 널리 사용됩니다.
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