아세트산(식품 등급) CAS#64-19-7 제품 설명
아세트산(체계명: 에탄산, 화학식 CH₃COOH)은 식초의 주요 성분이자 핵심 지방산이다. 이는 많은 식물에서 유리 상태 또는 에스테르 형태로 자연적으로 존재한다. 식초는 수천 년 동안 양조되어 사용되어 왔으며(고대 중국에서 기록됨), 농축 아세트산은 1700년에 슈탈에 의해 성공적으로 합성되었다. 순수한 아세트산은 무색의 자극적인 냄새가 나는 액체로, 물, 에탄올, 글리세롤, 에테르, 사염화탄소에 용해되지만 이황화탄소에는 불용성이다. 무수 아세트산은 저온에서 얼음과 유사한 고체로 결정화되며(빙초산이라고 함) 부식성을 나타낸다. 약한 유기산으로서 전형적인 산의 특성을 가지며 알코올과 에스테르화 반응을 할 수 있다.
식품용 아세트산은 일반적으로 순도와 농도를 보장하기 위해 아세트산 함량이 99.5% 이상이어야 합니다. 중금속, 비소, 산화성 물질 및 증발 잔류물과 같은 식품 안전 관련 불순물이 엄격히 관리되며, 식초, 소스, 절임류 제조 및 음료의 산도 조절에 널리 사용됩니다.
파라미터
용융점 |
16.2 °C(lit.) |
비등점 |
117-118 °C(lit.) |
밀도 |
1.049 g/mL at 25 °C(lit.) |
증기 밀도 |
2.07 (vs air) |
증기압 |
11.4 mm Hg ( 20 °C) |
FEMA |
2006 | 아세트산 |
굴절률 |
n20/D 1.371(lit.) |
Fp |
104 °F |
저장 온도 |
+30°C 이하에서 보관하십시오. |
용해도 |
알코올: 혼화성(문어체) |
형태 |
해법 |
pka |
4.74(25℃에서) |
비중 |
1.0492 (20℃) |
색상 |
무색 |
냄새 |
0.2~1.0ppm에서 감지 가능한 강하고 자극적인 식초 냄새 |
PH |
3.91(1mM 용액);3.39(10mM 용액);2.88(100mM 용액); |
PH 범위 |
2.4(1.0M 용액) |
냄새 감지 한계값 |
0.006ppm |
냄새의 종류 |
산성 |
폭발 한계치 |
4-19.9%(V) |
생물학적 원천 |
인조 |
수용성 |
혼화성 |
λmax |
λ: 260 nm Amax: 0.05 |
머크 |
14,55 |
JECFA 번호 |
81 |
브르엔 |
506007 |
헨리 법칙 상수 |
각각 pH 2.13, 3.52, 5.68, 7.14에서 133, 122, 6.88, 1.27 (25°C, Hakuta 외, 1977) |
노출 한도 |
TLV-TWA 10 ppm ~ 25 mg/m³) (ACGIH, OSHA, MSHA); TLV-STEL 15 ppm (37.5 mg/m³) (ACGIH). |
유전 상수 |
4.1(2℃) |
안정성: |
휘발성 |
로그P |
-0.170 |
표면 장력 |
298.15K에서 26.10mN/m |
CAS 데이터베이스 참조 |
64-19-7(CAS 데이터베이스 참조) |
NIST 화학 참조 |
아세트산(64-19-7) |
EPA 물질 등록 시스템 |
아세트산 (64-19-7) |
안전정보
위험 등급 코드 |
C,Xi |
위험 진술 |
34-42-35-10-36/38 |
안전 선언문 |
26-36/37/39-45-23-24/25 |
리다드르 |
UN 1792 8/PG 2 |
OEB |
에이 |
오엘 |
TWA: 10 ppm (25 mg/m³), STEL: 15 ppm (37 mg/m³) |
WGK 독일 |
3 |
RTECS |
NN1650000 |
에프 |
1-8-10 |
자연점화 온도 |
426 °C |
TSCA |
예 |
위험등급 |
8 |
PackingGroup |
II |
HS코드 |
29152100 |
유해물질 데이터 |
64-19-7(유해 물질 데이터) |
독성 |
LD50 in 쥐 (g/kg): 3.53 경구 투여 (Smyth) |
IDLA |
50 ppm |
아세트산의 제품 응용(식품 등급)CAS#64-19-7
식품 등급 빙초산은 아세트산 함량이 99.5% 이상으로, 전 세계 식품 가공 산업에서 필수적인 식품 첨가물로 사용됩니다. 가장 큰 용도는 합성 식용 식초의 생산입니다: 3%~5% 농도로 희석하고 천연 향료와 혼합하면 표준 식탁 식초를 효율적이고 경제적으로 생산할 수 있습니다.
과일 주스, 탄산음료, 잼, 샐러드 드레싱, 된장 및 다양한 절임 채소의 pH 값을 조절하는 범용 산도 조절제 역할을 합니다. 약산성 환경은 유해 박테리아와 곰팡이의 번식을 억제하여 안전한 방부제로 작용하며, 통조림 식품, 절임 과일 및 조리 육류 제품의 유통 기한을 연장합니다.
또한, 치즈 응고 및 베이커리 제품 생산에 널리 채택되어 식품 질감을 최적화합니다. 또한 가공 중 신선한 과일과 채소의 갈변을 방지하는 데 도움이 됩니다. 초저 유해 불순물 덕분에 구강 관리 제품의 완만한 pH 조절에도 안전하게 사용할 수 있습니다.
공장 및 장비 전시회
빠른 배송 시간
재고 2~3일(영업일 기준) 신규 생산 7~10일(영업일 기준)
